LA PIADINA ROMAGNOLA I.G.P.
Ricetta della piadina romagnola.
Ingredienti: un kg. di farina; 4 g. di bicarbonato di sodio, 300 g. di strutto e sale. Occorrente: matterello, forchetta, testo di terracotta.
Esecuzione: impastare tutti gli ingredienti assieme, aggiungere un poco di acqua o latte per formare un impasto sodo. Distendere l'impasto col mattarello su una spianatoia formando un bel tondo di pasta non troppo sottile. Cospargere di tanto in tanto il mattarello con la farina, per non fare attaccare l'impasto al legno. Mettere a cuocere la pasta sul testo di terracotta, sotto cui deve ardere un fuoco piuttosto "allegro" poichè la cottura deve essere veloce. Schiacciate le eventuali bolle che si formano, coi rebbi della forchetta.
Ultimo aggiornamento: 14/07/2016 (Redazione di Bagnacavallo)
